Cognac
Již před dvěma tisíci lety existovaly v přímořské západní Galii vinice, avšak teprve v XVI. století Holanďané začali víno destilovat, neb víno s nízkým obsahem alkoholu se na moři kazilo (octovatělo). Byli to právě oni, kdo z Charentského vína vařili tzv. BRADWIJN. Postupným vývojem destilace vínovic vznikl na počátku XVII. století produkt známý jako Cognac.
Jedinečné podmínky zdejšího klimatu a blízkost oceánu dávají cognacu jeho výrazné kvality. Cognac se vyrábí výlučně z odrůd bílého vína. Vinice Cognacu se rozprostírají v šesti přesně vymezených oblastech. První a nejlepší je Grand Champagne, pak následují Petit Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires. Rozdílné názvy oficiálně znamenají rozdílnost kvality. Kvalitu cognacu však neurčují jen klasifikace a kvality sběru, ale i tradiční způsob opakované destilace a zrání v dubových sudech (Limousine) v hlubokých sklepech. Zde během mnohaletého zrání (někdy více než 70 let!) se platí vysoká cena: odpařování, známé jako "andělský podíl", činí kolem 3% každý rok. Teprve zde si během dlouhých let cognac vytváří svůj bouquet a speciální chuť dubových sudů (známou jako "rancio").
Sklepmistři zde kralují nad mícháním "živé vody" různého stáří, vůni, chutí, jemnosti, pronikavosti...atd., v řádu, aby obdrželi harmonický a lahodný celek. Jen díky širokému výběru v sudech různě dlouho zrajících rezerv cognacu, bedlivé kontrole a po generace děděnému umění sklepmistrů Vám můžeme nabídnout nápoje nenapodobitelné kvality a chuti.
Bureau National Interprofessionel du Cognac určuje nejen apelaci, ale i zákonnou dobu zrání cognacu. Apelace tedy prozrazuje typ i minimální dobu zrání obsahu každé jednotlivé lahve. Přičemž cognac po 10-ti letech již nadále nepodléhá inspekcím Bureau National Interprofessionel du Cognac. To společně s faktem, že cognac je vždy směska mnoha různých starých sběrů, vylučuje uvádění ročníků. Oproti vínům tedy u cognacu nejsou ročníky a stejně tak se na lahvích zpravidla neuvádí ani doba zrání.
Naše nabídka cognacu:
Cognac Ménard – Ancestrale
obsah alkoholu: 40%
doba zrání: kolem 50 let
odrůdy: Ugni Blanc
barva: velmi tmavě-jantarová
bouquet a chuť: Nezaměnitelné hloubka rancia a jemná síla velmi starého Cognacu snoubící se lehkou vůní sušených ořechů a mandlí, aroma tabáku. Naprosto výjimečná délka chuti.
Nejlepší čistý, vířený ze dna v dlaní zahřívané sklenici při teplotě 25°C. Pije se malými doušky společně s přivoněním a pomalým rolováním po patře.
Vinné speciality - Cognac
Cognac Ménard - X.O. (Extra Old)
obsah alkoholu: 40%
doba zrání: kolem 30 let
odrůdy: Ugni Blanc
barva: tmavě-jantarová
bouquet a chuť: Kombinuje sílu s jemností dlouho zrajícího Cognacu. Velmi příjemná vůně a chuť sušených ořechů, aroma tabáku a hluboké rancio dubových sudů tolik oceňovaným znalci.
Nejlepší čistý, vířený ze dna v dlaní zahřívané sklenici při teplotě 25°C. Pije se malými doušky společně s přivoněním a pomalým rolováním po patře.
Vinné speciality - Cognac
Cognac Bache Gabrielsen - X.O.
obsah alkoholu: 40%
doba zrání: nad 20 let
odrůdy: Ugni Blanc, Colombard a Folle blanche
barva: sytě-jantarová
bouquet a chuť: Kombinuje sílu vůní s jemností dlouho zrajícího Cognacu. Příjemný medově lékořicový nádech s vyzrálým ranciem dubových sudů tolik oceňovaný znalci.
Nejlepší čistý, vířený ze dna v dlaní zahřívané sklenici při teplotě 25°C. Pije se malými doušky společně s přivoněním a pomalým rolováním po patře.
V roce 2001, byl tento Cognac oceněn stříbrnou medailí na 32 ročníku mezinárodní soutěže Wine & Spirit Competition v Londýně. Stejné hodnocení tento Cognac získal i v roce 2004.
Vinné speciality - Cognac
Cognac Dupuy - Hors d'Age
obsah alkoholu: 40%
doba zrání: kolem 50 let
odrůdy: Ugni Blanc, Colombard a Folle blanche
barva: velmi tmavě-jantarová
bouquet a chuť: Nezaměnitelné hloubka rancia snoubící se lehkou vůní květin (především kosatců) a aromatem tabáku. Naprosto výjimečná délka chuti.
Nejlepší čistý, vířený ze dna v dlaní zahřívané sklenici při teplotě 25°C. Pije se malými doušky společně s přivoněním a pomalým rolováním po patře.
V roce 2000, byl tento Cognac oceněn zlatou medailí na 31.ročníku mezinárodní soutěže Wine & Spirit Competition v Londýně. Stejné hodnocení tento Cognac získal i v roce 2004, v roce 2005 stříbro.
Vinné speciality - Cognac
Cognac Dupuy - Extra Fine Champagne (Extra Old)
obsah alkoholu: 40%
doba zrání: kolem 25 let
odrůdy: Ugni Blanc, Colombard a Folle blanche
barva: tmavě-jantarová
bouquet a chuť: Jemný dlouho zrající Cognac prosycený medem, květy a lékořicí s výrazným ranciem dubových sudů tolik oceňovaný znalci.
Nejlepší čistý, vířený ze dna v dlaní zahřívané sklenici při teplotě 25°C. Pije se malými doušky společně s přivoněním a pomalým rolováním po patře.
V roce 1997, byl tento Cognac oceněn zlatou medailí za NEJLEPŠÍ Cognac na 28.ročníku mezinárodní soutěže Wine & Spirit Competition v Londýně. V roce 2004 byl tento Cognac oceněn stříbrnou medailí.
Vinné speciality - Cognac
Cognac Dupuy - V.S.O.P.
obsah alkoholu: 40%
doba zrání: více než 5 let
odrůdy: Ugni Blanc
barva: jantarová
bouquet a chuť: Harmonický, ovocný, s vanilkou a ranciem dubových sudů.
Pije se čistý, vířený ze dna v dlaní zahřívané sklenici při teplotě 25°C společně s přivoněním a pomalým rolováním po patře. Výborný též podávaný s chlazenou vodou či tonikem, nebo i v míchaných coctailech.
Vinné speciality - Cognac