Výroba vína
Tento text slouží k jednoduchému popsání technologie výroby vína.
..složitá je cesta k nápoji zvaném „víno“, jedinému z alkoholických nápojů, který se nemusí vařit a tím si uchovává přírodní látky.. - víno nápoj vyrobený z hroznů Révy vinné (Vitis Vinifera)
Postup výroby červeného vína
Hlavní rozdíl mezi výrobou bílých a červených vín je, že bílá kvasí po vylisování moštu a červená kvasí před lisováním, tedy rozdrcené bobule kvasí společně se slupkami ze kterých se vyluhuje barvivo a třísloviny. Kvasný kontakt moštu se slupkami se nazývá macerace, její délka zaleží na typu vína, které se vyrábí. Pokud se modré hrozny hned lisují získá se bezbarvý mošt, který prokvasí na bílé víno a se nazývá Klaret.
Číst dále: Postup výroby červeného vínaO víně - Výroba vína
Postup výroby bílého vína
Šetrný a rychlý sběr hroznů, ale i šetrná přeprava a rychlý přístup ke zpracování stojí na začátku technologického postupu výroby vína.
Číst dále: Postup výroby bílého vínaO víně - Výroba vína
Postup výroby růžového vína
Kvalitní rosé, se vyrábí z modrých odrůd, kdy se rozemleté bobule nechají macerovat kratší dobu, než na výrobu červeného vína, čímž se sníží množství vyluhovaného barviva a tříslovin.
O víně - Výroba vína